듀어스와 8인의 바텐더가 서울에서 빚은 시그니처 하이볼의 밤

위스키 애호가가 아니더라도 '하이볼'이라는 단어는 익숙하다. 그런데 이 칵테일의 기원이 듀어스(Dewar's)에서 시작됐다는 사실을 아는 이는 많지 않다. 1846년 스코틀랜드에서 탄생한 듀어스는 위스키에 얼음과 소다를 더해 하이 글래스에 담아 제공하면서 오늘날 하이볼 문화의 출발점을 만들었다. 180여 년이 흐른 지금, 듀어스는 여전히 하이볼의 정수를 이어가고 있다.

듀어스만의 'Double Aged' 공법은 블렌딩 후 오크통에서 한 번 더 숙성시키는 과정을 거친다. 이 방식은 위스키 특유의 거친 엣지를 부드럽게 다듬고, 깊이 있는 풍미를 더한다. 덕분에 듀어스 하이볼은 다양한 음식과도 자연스럽게 어울리며, 가볍지만 깊은 여운을 남긴다. 위스키 입문자에게도, 애호가에게도 친근하게 다가가는 이유다.

최근 서울에서 열린 듀어스 아시아 디스커버리 챌린지 위너 바텐더 8인이 한자리에 모였다. 각기 다른 문화적 배경과 감각을 지닌 이들은 듀어스를 베이스로 저마다의 시그니처 하이볼을 선보였다. 클래식한 레시피에 현대적 해석을 더한 칵테일들은 한 잔의 음료가 얼마나 다채로운 스토리를 담을 수 있는지 증명했다.

PAP 매거진은 이날의 순간을 영상에 담았다. 바텐더들의 손끝에서 완성되는 하이볼 한 잔, 그리고 그 속에 담긴 문화와 스타일의 교차. 듀어스가 만들어온 헤리티지와 동시대 크리에이티브가 만나는 지점을 확인할 수 있는 밤이었다.